Thai Faa Faet - Menukaart - Wijn Specialiteiten

Onze Wijn Specialiteiten

Welkom in Thailand
Vanuit de Noordelijke Bergen uitkijkend over het water van de Chao Praya rivier naar de exotische stranden van het zuiden. Thailand bied niet alleen de glimlachende vriendelijkheid van de bevolking, het gezonde pittige eten en het verrassende tropische fruit, maar nu ook de eigen wijn!

Chatemp
Chatemp is een wijn uit Thailand.
Er zijn twee soorten Vin Blanc, 12% en Vin Rouge, 12,5%.

Chatemp - Vin Blanc, 12%
De per boot, ‘s nachts geoogste witte druiven, worden zorgvuldig en licht geperst – slechts 30% van de eerste persing wordt gebruikt voor het vervaardigen van deze wijn.

Na het toevoegen van geselecteerde Champagne gist, komt het fermenteren in een gecontroleerde temperatuur (15 – 20 graden Celsius) in roestvrij stalen tanks. 15% van de wijn wordt gerijpt in eiken vaten.

Door het mengen van de verschillende ‘cuvees’ ontstaat deze fris droge witte wijn.

“The nose gives the impression of freshly cut green leaves with a fine oaky character, the palate is light with a floral flavour, medium length with a distinctive after taste, perfect to cool down any hot spicy dishes.”

Chatemp - Vin Rouge, 12,5%
De zwarte en rode druiven van de drogere gebieden uit Noord Thailand worden zorgvuldig geselecteerd en geoogst.
‘Type Bordeaux’ gist wordt gebruikt voor de fermentatie. Het proces (10 tot 25 dagen) geeft de beste kleur en de aroma’s.
30% wordt gerijpt in eiken vaten waardoor de blend zijn eigen specifieke karakter krijgt.

“Red garnet with a violet tinge, oaky flagrance on the nose with a red fruity undertone, light body with a spicy character medium to short length”.

Let op!
Het jaartal van deze wijnen op het etiket: de Bhoeddistische jaartelling wordt gebruikt, het jaar 2541 komt overeen met 1998 in onze telling.

De wijngaarden
The Floating vineyard

De Thaise wijn cultuur begon eind zestiger jaren.
De totale oppervlakte van de wijngaarden bedraagt nu ongeveer 4000 hectare, het grootste deel van de wijngronden is nabij Bankok, tussen de Golf of Siam en de rivier de Mekong. De belangrijkste druivensoorten zijn de Malaga Blanc (90%) en de rode (10%) de Pok Dum (Black Queen).
De rijen wijnranken zijn gescheiden door smalle watergeulen en hierdoor alleen bereikbaar per boot, vandaar de naam ‘Drijvende Wijngaard’.
Om zonder bootje van de ene naar de andere rij te komen, dient men acrobatische toeren uit te halen!

De wijngaarden in de Bergen
De afgelopen 20 jaar hebben de kenners geexperimenteerd met verschillende wijnranken in de drogere hoger gelegen berggebieden, zoals in het noorden in de provincie Loei, in het westen Kanchanaburi (River Kwai plateau) en in Pak Chong (het district Ratchasima).
Chenin Blanc en Syrah geven nu al goede resultaten. Nu wordt er nog geexperimenteerd met Merlot, Cabernet –Sauvignon, Uni Blanc, Sangiovese, Lambrusco, Lancoletta, Carignan en Mouvedre.

Iets meer over de Siam Winery Co.

Siam Winery werd opgericht in 1982 door de familie Khun Chalerm Yoovidhhya. De familie Khun Chalerm Yoovidhhya staat in Thailand bekend als de drijvende kracht achter het "Krating Daeng" of "Red Bull" energiedrankje. Het moderne wijnhuis is gelegen in Samutsakhon, 70 km ten Zuidwesten van Bangkok, aan de Golf van Thailand. De belangrijkste productie van het wijnhuis (10 miljoen flessen per maand) is de uiterst populaire Wine Cooler Spy. In 1996 nam K. Chalerm een Franse vinoloog, Laurent Metge-Toppin, in dienst om de basiswijn voor de productie van de wijnkoeler te verbeteren. De belangrijkste druivenrassen, beide Vinifera rassen, zijn de Malaga Blanc en de Red Pok Dum, welke groeien tussen de rivieren Taicheen en Meklong. Elke rij wijnstokken wordt gescheiden door kanalen.

Het grootste deel van het werk in de wijngaard wordt verricht met behulp van kleine bootjes. Daarom wordt deze wijngaard ook wel de "drijvende wijngaard van Thailand" genoemd. Er zijn twee oogsten per jaar per wijnstok. Het plukken van de druiven vindt meestal 's-avonds plaats en de druiven worden per boot naar de wijnmakerij vervoerd. Er zijn nog meer wijngaarden in Thailand: in het district Nakhon Ratchasima, op de hellingen van de heuvels boven de Kwai rivier, en in het Noorden in de provincie Loei. Nadat de selectie van de druiven verbeterd was en de wijn bereidingstechnieken aangepast waren, bleek dat de stille wijn een interessant en apart karakter heeft. Met ingang van het jaar 2541 (1998) wordt de productie gebotteld onder de merknaam "Chatemp". De winteroogst van het wijnjaar 2542 (1999) ontving een bronzen medaille op de International Wine and Spirit Competition in 2001 in Londen.

Doordat Siam Winery zijn wijnen presenteerde tijdens de Vinexpo in juni 2001, wapperde de Thaise vlag voor het eerst in Bordeaux! Het Koninkrijk Thailand staat nu ook op de wereldwijnkaart. Deze Thaise wijn wordt op dit moment met succes al geëxporteerd naar Engeland, Japan, Ierland, Nederland en zelfs Frankrijk! Het doel van Siam Winery is om een frisse, pure en goed gemaakte wijn te produceren, fruitig en met een goede samenstelling. Wij weten maar al te goed dat het vanwege het subtropisch klimaat onmogelijk is om een soortgelijke stijl te krijgen als in Frankrijk, Australië of Californië. Daarom willen Siam Winery een wijn maken die aangenaam is maar ANDERS dan de andere. Deze wijn kan men licht gekoeld drinken, maar hij is vooral de ideale metgezel voor pikante Thaise gerechten!

In Nederland is Chatemp vrijwel alleen verkrijgbaar in de betere Thaise Restaurants, waaronder natuurlijk hier bij Faafaet !

Chatemp nu bij Thai Faa Faet per fles of doos te koop:

Chatemp - Vin Blanc	per fles	€ 16,50
Chatemp - Vin Rouge	per fles	€ 16,50
Chatemp - Vin Blanc	per fles	€ 13,50	(doos a 12 flessen)
Chatemp - Vin Rouge	per fles	€ 13,50	(doos a 12 flessen)

Bestellen?: info@faafaet.nl
In overleg kunt u uw bestelling tijdens onze openingstijden afhalen.

Startpagina